La ajedrea (Satureja hortensis) es una planta aromática de amplio uso culinario y múltiples propiedades saludables. El sabor de la ajedrea es intenso y ligeramente picante; ideal para guisos de carne, sopa, cremas y platos de pasta, etc. Es ideal para hacer aceites y vinagres aromáticos. Destaca su uso en la elaboración de embutidos y de encurtidos por su intenso sabor. La ajedrea se puede mezclar con otras hierbas ; como el tomillo, la mejorana y la albahaca. Así se obtiene un sencillo combinado de hierbas que muy utilizado para marinar carnes y agregar sabor a los frijoles y verduras.